Molho Pesto Rústico

Os dias, as pessoas, o ponteiro do relógio..aparentam estar cada dia mais acelerados!!(só o trânsito que continua do contra..hunnnf..)!Será um Estilo Cosmopolita de Viver???rs Afeee..Isso é definitivamente uma loucura!!!Como podemos conciliar esse ritmo doido com uma alimentação saudável..?!!..sem gastar com comida pronta, fastfoods, frituras, lanches...(it's delicious..i know)..mas tudo tem limite!!rs

Por isso, precisamos sempre ter uma "carta na manga"..Tcharaaammmm >> Molho Pesto!!! Isso!!!!

Dura semanas na geladeira, pois o azeite age como conservante;

Tem um sabor maravilhoso, fresco e très chic;

Combina com milhares de coisas, solte a imaginação;

Chega uma visita de repente...dá-lhe PESTO.. (sucesso garantido) .rs...

Essa receita segue um estilo mais rústico, porque usei um pilão pra preparar o molho, mas pode ser em um processador ou liquidificador..A vantagem do pilão, é que a cor e o sabor ficam muito mais intensos,alguns pedacinhos maiores de alguns ingredientes dão um charme.. fora o divertimento de macerar e macerar!!!rs

Vamos aos ingredientes:

3 punhados de manjericão fresco (aproximadamente 60g)

1 dente de alho

40 g de queijo parmesão ralado ou grana padano

1 punhado farto de castanhas ou nozes ou amêndoas ou pinólis

azeite extra virgem á gosto de boa qualidade

uma pitada de sal

pimenta do reino á gosto

* Eu não costumo usar nozes, pois pro meu paladar, sinto que o molho fica um pouco rançoso.

Adoro usar castanha de caju, amêndoas ou pinólis.

Como fazer:

Lave as folhinhas do manjericão e seque-as.

No pilão (ou liquidificador), macere o alho, o sal e o manjericão até virar uma pastinha.Reserve em uma tigela. Macere agora o punhado de castanhas com azeite, até virar uma farofa (alguns pedacinhos maiores dão um charme no resultado final). Incorpore essa farofa ao manjericão adicione o queijo ralado, acerte o sal, adicione a pimenta do reino e adicione mais azeite, se necessário.Deixe o molho bem homogêneo e PRONTO!!!

*Coloque as castanhas ou o que for usar por uns 10 min no forno, dourá-las. Com as bonitinhas aquecidas, o sabor se torna mais intenso, e as deixam ainda mais crocantes.

Que tal...

...um lanche frio com pão integral (amo Wickbold sabor Chia e Macadâmia), PESTO, rodelas de tomate e um quejo branco ou queijo de cabra!?!

...um espaquetinho nº8 com PESTO!?!

... um risotinho claro...de sabor mais leve..como o de limão-siciliano..com um PESTO no centro!?!

...ou as mais simples torradinhas com PESTO, roubando a cena dos patês!?!

São combinações que não acabam mais!! ;)

BOM APETITE MENINASSS!!!Bjoss..

O Meu Cheesecake de Frutas Vermelhas!!!!

Sem dúvida, cheesecake é uma das sobremesas que mais me leva ás alturas!!!E é por isso que eu já me joguei tantas e tantas vezes na cozinha pra tentar fazer o melhor, o mais saboroso..!! "encasquetei" há um tempo atrás, e fiz várias vezes...1..2..3..4.sei lá quantas..pois sempre encontrava algo que podia ser melhorado!E nas minhas andanças e comilanças..degustei muitos por aí..Em docerias, sorveterias, padarias, restaurantes..afinal, é uma sobremesa relativamente comum...mas aquela EXPLOSÃO DE SABORES (como diz minha tão amada amiga Camila..rsrs) realmente não é fácil sentir!!!

Apresento então, o resultado final de toda essa batalha...A minha melhor receita de cheesecake...e na versão Frutas Vermelhas..nada mais *Luxo* não acham???!!!

Essa sobremesa tem 3 etapas, sem mistério!!!!Vamos lá..mão na massa!!!

1º etapa -A base:

200g de bolacha maisena

100g de margarina sem sal derretida (deixe esfriar)

50g de nozes ou castanha do pará

Triture a bolacha no liquidificador e reserve. Derreta a margarina e deixe esfriar.

Coloque as nozes ou castanhas em um saquinho virgem e dê alguns soquinhos para deixá-las em pedaços menores.

Misture tudo com as mãos. Agora unte uma fôrma de fundo falso (uns 25cm de diâmetro) e forre com papel manteiga. Em seguida vá pressionando a mistura no fundo da fôrma e deixe descansar na geladeira.

2º etapa - O recheio:

4 potinhos de cream cheese "Danubio ou Philadelphia" (usaremos 500g)

3 ovos

1 gema

170g de açúcar peneirado

1 pitadinha de sal

1 colher de chá de essência de baunilha

75g de creme de leite (pode ser de caixinha)

Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar e o sal por aproximadamente 3 min. Em uma tigela á parte, bata os 3 ovos e a gema com um garfo e vá adicionando aos poucos, sem parar de bater. Depois adicione o creme de leite e por último a baunilha, o creme precisa estar bem homogêneo.

Despeje o recheio sobre a mistura de bolachas e leve ao forno em banho-maria por mais ou menos 1 hora á 180ºC, ou até que o centro do recheio esteja firme.

Deixe esfriar e coloque na geladeira por uma noite, ou pelo menos por umas 7 horas.

3º etapa -  A camada de frutas vermelhas:

1 caixinha de morangos frescos, bem vermelhos

100g de mirtilos frescos 

100g de amoras frescas

* a framboesa pode substituir uma das frutas também

1/4 de xic de água

3 colheres de sopa de gelatina em pó incolor,sem sabor

2 colheres de sopa de suco de limão siciliano

4 colheres de sopa de açúcar ou á gosto

Bata os morangos no liquidificador com alguns mirtilos, amoras (deixe algumas frutinhas para a decoração), 

a água, a gelatina e o açúcar. Leve ao fogo até começar á ferver. Retire, deixe esfriar um pouquinho e adicione o limão.

Despeje sobre o recheio, decore com as frutas reservadas e leve novamente á geladeira por mais 1hora.

PREPAREM-SE PARA OS APLAUSOS MENINAS!!!Bjuuusss.

Traubenkuchen - Cuca de Uva ou O Bolo Língua-Roxa da Vó Luiza!

Quando me bate aquela vontade de comer um bolo realmente fofo e saboroso, logo penso nesta receita que aprendi com a minha avó!!É tão bom lembrar da batedeira marrom dela batendo..e eu pequenininha sentada na pia, curiosa, fazendo arte com os ingredientes...ehhh tempo bom!!!Melhor ainda é poder dividir com vocês o sabor..afinal, tudo que é bom, precisa ser dividido!!!neh.!!! ;) Os ingredientes são simples, porém essenciais..não indico algum tipo de substituição nem mudança na dosagem...ou seja, nesta receita, os ingredientes casam completamente..(Daí a perfeição!!!)

Em relação ás uvas, precisam ser Santa Isabel...são bem pretinhas, docinhas e bem redondinhas!!!Huuummmm..

Vamos á receita.

Comecem preparando a farofa:

1 1\2 colheres de sopa de margarina sem sal 

1/2 xic de chá de açúcar

1/2 xic de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de canela em pó ou á gosto

Derreta a margarina no fogo ou microondas e misture nos outros ingredientes, obtendo uma farofa.Reserve.

*Em seguida, retire as uvas dos cabinhos, lave e enxugue bem as bonitinhas, você vai usar cerca de 350 gramas.

Se quiser as uvas no meio do bolo, enfarinhe-as depois de secas...caso não faça questão, passe apenas no açúcar.

Para a massa:

(forma média 25/35cm)

2 ovos (separe a gema das claras)

2 colheres de sopa de margarina sem sal

1 xic chá de farinha de trigo

1/2 xic de chá de amido de milho

1 xic de chá de açúcar 

1/4 de xic de chá de leite 

2 colher de sopa de conhaque

1/2 colher de sopa de fermento em pó

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas com a margarina por aproximadamente 10min na batedeira, até que fique um creme clarinho e fofo. Acrescente a mistura de farinha, açúcar e amido de milho peneirados, intercalando com o leite, sem parar de bater. Depois o conhaque, e por último o fermento..(não bata muito).

Incorpore com um pão duro as claras em neve á massa.

(nada de susto..essa receita aparenta dar pouca massa, mas lembre-se que a fôrma não é grande)!

Coloque a massa na fôrma untada e enfarinhada, em seguida as uvas bem espalhadinhas... e a farofa por cima!

Forno pré-aquecido, asse á 180ºC Á 220ºC,  por aproximadamente 40min ou até que esteja dourado em cima..ou faça o teste do palito!

SUCESSO GARANTIDO!!!!BOM APETITE MENINAS!!!

 

O Invicto...Enroladinho de Salsicha!

Senhoras e Senhores...tenho a honra de lhes apresentar... A receita MEGA SENSACIONAL aqui de casa..     ENROLADINHO DE SALSICHA  !!!
Sem brincadeira...é gostoso demais...!!!faço umas 2x por mês...É uma receita gostosa e totalmente descomplicada...a massa além de ser deliciosa de trabalhar, rende muito!!
Faço para agradar algum amigo...para comer de sábado á tarde...faço toooda vez que vou á casa da minha mãe ( porque amuu ver ela comer um atrás do outro eheheheh...) Conclusão..faço por todos ou por nenhum motivo!!!o gostoso é fazer e comer...
Vamos á receita!!!

Massa:
1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
1/2 xic chá de leite morno
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
3 colheres de sopa de manteiga
1 ovo
3 xic de chá de farinha de trigo peneirada, aproximadamente
1 gema para pincelar

16 salsichas PERDIGÃO (sou fã)
200g de mussarela fatiada

Modo de preparo:

1º de tudo..corte as 16 salsichas ao meio, coloque-as para ferver. Depois de prontas, escorra a água e deixe esfriar.
Para preparar a massa, dissolva o fermento no leite com uma colher de pau (vá esmagando o fermento nas laterais da travessa).
Adicione o açúcar, o sal, o ovo, a margarina e misture bem. Depois vá adicionando aos poucos a farinha de trigo á mistura.Quando a massa começar a desgrudar da colher, é hora de sovar!!!
Trabalhe bem a massa, ela ficará lisa e homogênea. Deixe descansar por 20 minutos em uma travessa coberta com pano de prato.
Enquanto isso, corte cada fatia de mussarela em 4 pedaços (quadradinhos).
Pegue um pedacinho da massa, do tamanho de uma noz, abra com a palma das mãos, acomode 1/4 da fatia de mussarela e 1 metadinha da salsicha enrole e vá colocando os enroladinhos em uma forma enfarinhada.Pincele os enroladinhos com gema de ovo e asse por aproximadamente 30 min. á 200ºC. ou até dourarem!
Não tem a mínima possibilidade desses enroladinhos não fazerem o maior sucesso!!! Bom apetite!!!!Huuuuummmm...!!!

 

 

Outubro lembra o quê? Alemanha!!!!

Chega Outubro...que delícia!!!Como penso em comer 48h por dia, este mês me lembra a Oktoberfest..claro!!! Devo confessar que na Alemanha come-se muitoooo...e bebe-se sem censura!
Eu como sou uma comilona erudita..me entreguei ás delícias germânicas...aiiii que sacrifício não???rs
Bom, chegou a hora de degustar toda aquela comilança, ao vivo e a cores..com todos aqueles sabores e aromas.!!Hummmm...
Os pratos que encontrei são encorpados...
Se você for á Munique, vá ao Restaurante Augustiner!!!!!
Impossível não encontrar..todos os turistas obrigatoriamente passam em frente..pois fica localizado na Marienplatz (linda e inesquecível)...

Tira gosto Sucessooo!

Breadsticks são aqueles "palitinhos curinga"...os danados estão ali, na sua frente, e você devora a qualquer hora..café da manhã com uma manteiguinha, um requeijão cremoso.. ;) a tarde tbm..combina perfeitamente com uma cervejinha...e "tali coisa e coisa e tali"...rsrsrs Bom...de madrugada, voltou da balada...akeeeela fome...breadsticks com refri??? Xiiii perfeito!!!
Podemos fazer de váriossss sabores!!!
Eu sugiro sabor >> AZEITONA...PIMENTA...CURRY...QUEIJO...ORÉGANO...ALCAPARRA...CALABRESA...BACON....e por aí vai!!!o legal é usar a imaginação!!!
Vou passar a receita da massa (supeeeeeer simples)...nela, fica a seu critério escolher o sabor..depois...um abraço!!!rs
Vamos ao que interessa...

Ingredientes:

240g de ÁGUA MORNA
15g de FERMENTO FRESCO
10g de AÇÚCAR
500g de FARINHA DE TRIGO
70g de AZEITE
2g de ORÉGANO SECO
10g  de SAL
100g de PARMESÃO RALADO

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento na água morna, adicione o sal, o açúcar, a farinha e o queijo ralado..o sabor escolhido será adicionado em seguida. Sove a massa, ela ficará lisa e elástica. Deixe descansar por aproximadamente 40min. Abra a massa com um rolo, e deixe numa altura de 1 cm (se a massa ficar muito fina, o breadstick vai ficar seco). Espalhe um pouquinho de farinha de trigo em uma assadeira e vá cortando as massas em tiras, torcendo e acomodando na assadeira.
Por fim, pincele os breadsticks com água salgada e leve para o forno pré-aquecido..Asse por aproximadamente 20 min á 220ºC.

Caso o sabor seja de cebola, use sopa de cebola...dissolva a sopa na água, lá no início da receita!

Bom apetite!!!!!!

Pão pra toda obra!

Eu entrei na era dos pães de cabeça...AMO por a mão na massa!
E o mais gostoso é que quanto mais vc se arrisca, mais dá certo!Os ingredientes variam de receita pra receita...o legal é ir tentando..tentando..e com o tempo, vc sente nas mãos o que está faltando na massa, ela diz pra vc... Fazer pão é uma terapia pra mim, esqueço da vida, esqueço do mundo!!!O mais legal é que vc suja tudo á sua volta...ahahaha adoro isso! bom...bora ao que interessa!
Essa massa é sensacional...e esse recheio é bem levinho...hummmm demais!!!Vc pode variar com outros recheios...de repente um de calabresa com tomates frescos e azeitona preta...outro de queijos e alcaparras...ou partir pras versões doces..como o de goiabada, nutella com nozes, maçã com canela...Usem a imaginação!!!!

INGREDIENTES PARA A MASSA:

4 unidades de tabletes de fermento biológico fresco (60g)

 ou 2 envelopes de fermento biológico seco (20g).

3 colheres de sopa de açúcar

100 gramas de margarina

5 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de sal (rasa)

5 unidades de ovo (grandes)

3 copos de leite morno (medida copo de requeijão)

1.2 kg de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

Peneire a farinha de trigo (se for usar o fermento seco, peneire junto) numa vasilha e reserve.

Misture todos os outros ingredientes em uma tigela até obter uma massa homogênea. Vá agregando a farinha peneirada até virar uma massa macia á ponto de trabalhar.

Agora vem a parte boa, é aí que vem a terapia..rs Sove a massa com todo o amor do mundo, pensando que esse pão vai ser "o cara"..rs e deixe a massa dobrar de volume, quietinha..descansando! o tempo vai depender da temperatura que estiver aí, da umidade...então pode variar bastante, aqui em Salvador, foi uns 30 min.

Abra a massa com um rolo, use o recheio que quiser, pois essa massa aceita tranquilamente recheios doces e salgados!

O importante é vc deixar crescer mais uns 20min depois que recheá-la!

RECHEIO DE BERINJELA:

2 berinjelas médias sem casca, cortadas em cubos

1 pimentão amarelo médio picados

1 pimentão vermelho médio picados

uvas passas pretas á gosto

1 esguichadinha de molho inglês

sal ou flor de sal á gosto

azeite á gosto

MODO DE PREPARO:

Frite todos os ingredientes no azeite, deixe esfriar e recheie.

* Essa receita rende muito!!!!!
Só pra vcs terem uma ideia, 1/2 receita deu 3 pães grandes iguais os da foto!!!

Bom apetite!!!